Dalla fantasia di Miss Gamberetta Style, nome d’arte di Michela Gambaro, appassionata di food e amante del buon riso italiano, nasce questa ricetta fresca e saporita. Ideale per un’insalata estiva, è facile da realizzare con salmone, ribes rosso e il riso nero integrale varietà Gioiello.

Ecco la ricetta!

Ricetta per 4 persone

• 320 gr di riso nero gioiello
• 200 gr di carpaccio di salmone al naturale
• 125 gr di ribes rosso
• 2 cipollotti
• 4 foglioline di menta fresca
• Il succo di mezzo limone
• 4 cucchiai di olio evo
• pepe di Sichuan
• sale q.b.
• 4 ciotoline di Tzatziki

PREPARAZIONE:

Lessate il riso in acqua salata e fatelo raffreddare. Tagliate a striscioline sottili il salmone tenendo da parte 4 fette per la decorazione finale. Lavate, pulite ed affettate finemente i cipollotti. Tritate le foglioline di menta. Lavate ed asciugate il ribes. Spremete il mezzo limone e versatelo sul riso, aggiungete l’olio, la menta tritata e mescolate bene. Aggiungete anche il salmone a striscioline, il ribes (tenendo da parte qualche frutto come decorazione) e mescolate delicatamente. Impiattate guarnendo ogni piatto con le fette di salmone tenute da parte all’inizio della preparazione ed il ribes (se volete potete ispirarvi alla mia foto) ed accompagnate con le ciotoline di Tzatziki preferibilmente preparato in casa.