L’Azienda Agricola Andreone, dei fratelli Ambrogio e Giovanni, coltiva il riso da tre generazioni nel cuore della campagna vercellese, a Bianzè.

In primavera la cascina della famiglia Andreone è immersa tra gli specchi d’acqua delle risaie allagate, che si tingono di verde brillante in estate e di un giallo oro all’avvicinarsi del taglio del riso, tra Settembre e Ottobre. Qui si coltiva l’autentico riso Carnaroli, con una cura e un’attenzione alla qualità che parte già dalla scelta di sementi certificate, utilizzate per la coltivazione del perfetto riso da risotto. Dopo il raccolto il riso viene lavorato da una piccola riseria della zona, con una pilatura artigianale più leggera rispetto ai classici risi bianchi, preservando il chicco dalle micro-fratture che potrebbero compromettere la buona tenuta di cottura. Il riso viene accuratamente selezionato, eliminando il più possibile gli eventuali difetti che possono formarsi durante la coltivazione, come chicchi immaturi o macchiati, e viene mandato in riseria in piccole quantità, per fornire ai cliente un riso sempre fresco e appena lavorato. Questa modalità di trasformazione mantiene al meglio le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del riso, preservandone il suo aroma naturale che ricorda l’amido, la farina e la paglia, ma anche la consistenza, per un chicco che mantiene l’anima croccante.

Il riso viene confezionato in una versione semplice, un sacchetto trasparente destinato a chi compra il riso per il proprio uso, o nella più ricercata tela di juta, ideale anche per regali e omaggi, che include comunque una finestrella per potere verificare con i propri occhi la qualità del riso contenuto. Entrambe le confezioni sono realizzate  in atmosfera controllata, per garantire la conservazione del riso ed evitare l’ossidazione del chicco.

Il riso Carnaroli è il fiore all’occhiello dell’Azienda Agricola Andreone, che scelto di puntare su questa varietà del 1945 per le sue eccezionali caratteristiche da risotto. Il chicco grande e l’alto contenuto di amilosio conferiscono al riso un’ottima tenuta di cottura, mentre il rilascio dell’amido consente di facilitare la fase di mantecatura senza aggiungere troppi grassi al risotto. Per queste sue peculiarità il Carnaroli Andreone è molto apprezzato anche dai cuochi di ristoranti e agriturismi attenti alla qualità delle materie prime.

Oggi il riso Carnaroli Andreone è disponibile anche per consumatore sull’e-Shop di Riso & Riso, sul quale è possibile acquistare direttamente online, oppure telefonando in negozio per perfezionare il proprio ordine.

Provate il Carnaroli Andreone per i vostri risotti e se vi fa piacere mandateci le vostre foto, oppure taggateci sui profili social: siamo presenti su Facebook, Instagram e Twitter come @risoeriso.

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Azienda Agricola Andreone Ambrogio e Giovanni s.s.
Cascina Stroppei 21, 13041 Bianzé VC