Vercelli è una città ricca di storia, ma non riguardo solamente arte, monumenti e chiese.La cucina ha un protagonista unico il riso. L’ “oro bianco”,  del territorio, ideale per i piatti tipici che derivati, ma anche ideale per il dolce essendo motivo di vanto; ha la sua ricetta segreta tramandata da generazioni nel corso degli anni. I Biscotti Bicciolani  risalgono al periodo del Rinascimento. Quando si aggiungeva alla pasta frolla una miscela di spezie, dando a esse l’aroma unico, inconfondibile della cannella, riconoscibile al primo assaggio.  Solo utilizzando ingredienti artigianali e freschi. Attualmente nel vercellese, ogni pasticcere ha la sua  versione. Ma l’aroma continua inconfondibile  a coccolare il palato come una volta.

Regione: Piemonte