Carta dei Risi
Un riso per ogni ricetta. Il risotto, simbolo della cucina italiana, le zuppe e le minestre della tradizione contadina, ma anche riso per dolci, insalate e contorni. Cerca il riso che fa per te.
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Il Riso Acquerello 2,5kg
25,00€Il Riso Acquerello è unico al mondo…
Appena raccolto viene conservato per un lungo periodo che può durare di 1 a 7 anni, in particolari silos. Questo metodo di lavorazione rivoluzionario stato brevettato dalla Storica Tenuta Colombara.
Il Riso Acquerello è il risultato di una accurata lavorazione: i chicchi sono selezionati, lavorati e stagionati con un processo lento e delicato che permette di avere il riso bianco con le preziose proprietà nutrizionali tipiche del riso Integrale (vitamine, sali minerali, ecc.)
Sicuramente il Riso Acquerello unisce la perfezione, eccellenza e bontà alla cucina di alta qualità. -
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Il Riso Acquerello 500g
7,00€Il Riso Acquerello è unico al mondo…Appena raccolto viene conservato per un lungo periodo che può durare di 1 a 7 anni, in particolari silos. Questo metodo di lavorazione rivoluzionario stato brevettato dalla Storica Tenuta Colombara.
Il Riso Acquerello è il risultato di una accurata lavorazione: i chicchi sono selezionati, lavorati e stagionati con un processo lento e delicato che permette di avere il riso bianco con le preziose proprietà nutrizionali tipiche del riso Integrale (vitamine, sali minerali, ecc.)
Sicuramente il Riso Acquerello unisce la perfezione, eccellenza e bontà alla cucina di alta qualità.
Regione: Piemonte -
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Riso Acquerello Invecchiato 7 anni 500g
12,50€É unico al mondo. Appena raccolto viene conservato per un lungo periodo che può durare di 1 a 7 anni, in particolari silos. Questo metodo di lavorazione rivoluzionario è stato brevettato dalla Storica Tenuta Colombara. Il Riso Acquerello è il risultato di una accurata lavorazione: i chicchi sono selezionati, lavorati e stagionati con un processo lento e delicato che permette di ottenere il riso bianco mantenendo le preziose proprietà nutrizionali molto simili al riso Integrale (vitamine, sali minerali, ecc.). Sicuramente le caratteristiche del Riso Acquerello uniscono alla perfezione, eccellenza e bontà alla base di una cucina di alta qualità.
Regione: Piemonte -
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Riso Apollo 1 Kg
3,50€È una varietà di riso bianco aromatico, coltivata da alcune aziende agricole piemontesi e sarde. Presenta chicco allungato e un aroma unico. Rappresenta l’alternativa nazionale dei risi esotici. Cuoce in tempi rapidi: ideale per cottura pilaf, al vapore o semplicemente saltato in padella con verdure, carne o pesce. Unisce semplicità e velocità di preparazione da un risultato veramente prelibato.
Cottura: 11/12 min. -
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Riso Arborio DOP 1kg
5,00€Il Riso Arborio è una delle varietà più antiche dell’agricoltura italiana (1946). Ricco di amido, si presenta con un chicco molto grosso, dente accentuato e aspetto perlaceo; è ideale soprattutto per i risotti, in quanto ha una buona capacità di assorbimento permettendo un’ottima mantecatura.
Cottura: 15/17 min. -
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Riso Baldo DOP 1kg
5,00€Il Riso Baldo è una varietà antica dell’agricoltura italiana (1964). Si tratta di un super fino: chicco lungo e cristallino. È ideale per tutti i tipi di risotti soprattutto per i piatti tipici della tradizione Piemontese in quanto presenta un’ottima capacità di assorbimento ed i chicchi rimangono staccati ed al dente.
Cottura: 13/15 min.
Regione: Piemonte
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Riso Carnaroli Rustico 2,5kg
7,50€Il Riso Carnaroli è una delle varietà più versatili e conosciute della agricoltura italiana (1983). É anche il preferito della grande cucina. Il suo granello è tra i più grandi tra quelli in coltivazione. Proprio per queste sue caratteristiche è eccellente per i risotti in quanto ha tenuta in cottura e consente di amalgamare ed esaltare i sapori del piatto. Ideale per i risotti ma anche zuppe e insalate di Riso.
Cottura: 16/18 min.
Prodotto Piemontese -
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Riso Carnaroli 1 Kg.
3,50€È una delle varietà più versatili e conosciute dell’agricoltura italiana (1983). É il preferito della grande cucina. Il suo granello è tra i più grandi di quelli in coltivazione. Ha tenuta in cottura e consente di amalgamare ed esaltare i sapori del piatto. Ed è per queste sue caratteristiche che è il più adatto per risotti, insalate di riso e molto altro.
Cottura: 16/18 min. -
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Riso Carnaroli Classico 1kg
4,00€È una delle varietà più versatili e conosciute dell’agricoltura italiana (1983). È il preferito della grande cucina. Il suo granello è tra i più grandi di quelli in coltivazione. Ha tenuta in cottura e consente di amalgamare ed esaltare i sapori del piatto. Ed è per queste sue caratteristiche che è il più adatto per risotti, insalate di riso e molto altro.
Cottura: 16/18 min. -
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Riso Carnaroli Classico 1kg
5,00€È una delle varietà più versatili e più conosciute. Il riso Carnaroli ha caratteristiche uniche: rilascia l’amido lentamente, ha ottima tenuta di cottura ed eccellente capacità di assorbimento dei sapori. È spesso considerato il re dei risi, adatto a tutte le preparazioni.
Cottura: 16/18 min. -
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Riso Carnaroli Classico Semilavorato 1kg
5,00€È una delle varietà più versatili e conosciute dell’agricoltura italiana (1983). É il preferito della grande cucina. Il suo granello è tra i più grandi di quelli in coltivazione. Ha tenuta in cottura e consente di amalgamare ed esaltare i sapori del piatto. Ed è per queste sue caratteristiche che è il più adatto per risotti, insalate di riso e molto altro. La versione semilavorata è ancora più speciale, è ricca di fibra.
Cottura: 16/18 min.
Regione: Piemonte -
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Riso Carnaroli di Sardegna 500gr
3,50€È una delle varietà più versatili e conosciute dell’agricoltura italiana (1983). È il preferito della grande cucina. Il suo granello è tra i più grandi di quelli in coltivazione. Ha tenuta in cottura e consente di amalgamare ed esaltare i sapori del piatto. Ed è per queste sue caratteristiche che è il più adatto per risotti, insalate di riso e molto altro.
Cottura: 16/18 min. -
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Riso Carnaroli DOP 1kg
4,50€È una delle varietà più versatili e conosciute dell’agricoltura italiana (1983). É il preferito della grande cucina. Il suo granello è tra i più grandi di quelli in coltivazione. Ha tenuta in cottura e consente di amalgamare ed esaltare i sapori del piatto. Ed è per queste sue caratteristiche che è il più adatto per risotti, insalate di riso e molto altro.
Cottura: 16/18 min.
Cottura: 16/18 min.
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Riso Carnaroli Integrale DOP 1kg
5,00€Il riso Integrale richiede una lavorazione tipica, ma non completa, parziale, viene tecnicamente definita “Sbramatura”; il chicco mantiene il pericarpo, la pellicola che riveste il chicco, conferendogli il classico colore bruno chiaro, il pericarpo contiene i principali elementi nutritivi, conferendo al riso stesso la caratteristica salubrità, così richiesta dagli appassionati della tipica cucina sana. Quello BIOLOGICO, in maniera particolare, tutela il benessere e la cura dell’ambiente. È speciale perché i chicchi rimangono sgranati ed è adatto a preparazioni varie: bolliti, zuppe e insalate di riso a piacere.
Cottura: 40/45
In pentola a pressione (15 min )
Se lo si lascia in ammollo per 2/3 ore, riduce la cottura 15/20 min.
Regione: Piemonte -
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Riso Carnaroli integrale, Riserva San Massimo
7,50€L’autentico riso Carnaroli coltivato nella Riserva naturale del Parco del Ticino
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Riso Carnaroli Semilavorato 1kg
5,00€Carnaroli
È una delle varietà più versatili e conosciute, della agricoltura italiana (1983). É anche il preferito della grande cucina. Il suo granello è tra i più grandi tra quelli in coltivazione. Proprio per queste sue caratteristiche è eccellente per i risotti in quanto ha tenuta in cottura e consente di amalgamare ed esaltare i sapori del piatto. Ideale per i risotti ma anche insalate di Riso.
Cottura: 16/18 min. -
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Riso Carnaroli Vintage 1kg
13,50€Il Riso Carnaroli è una delle varietà più versatili e conosciute, della agricoltura italiana (1983). É anche il preferito della grande cucina. Il suo granello è tra i più grandi tra quelli in coltivazione. Proprio per queste sue caratteristiche è eccellente per i risotti in quanto ha tenuta in cottura e consente di amalgamare ed esaltare i sapori del piatto. Ideale per i risotti ma anche insalate di Riso.
Cottura: 16/18 min.
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Riso Carnaroli, Riserva San Massimo
7,50€L’autentico riso Carnaroli coltivato nella Riserva naturale del Parco del Ticino
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Riso Carnaroli, Riso Morgante
3,50€Il riso Carnaroli della storica riseria Morgante, specializzata nella lavorazione dei risi classici della Baraggia
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Riso Emma BIO 500g
5,50€Il Riso Emma è una varietà aromatica di tipo “lungo B”. I suoi chicchi si presentano lunghi, affusolati e cristallini, simili a quelli dei risi di origine Asiatica, conosciuti come “Basmati”, infatti è una validissima alternativa nazionale ai risi asiatici. La sua principale caratteristica è il delicato profumo che rilascia durante la cottura.
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Riso Fragrance 500g
3,50€È uno dei primi risi aromatici italiani, il suo profumo ricorda quello dei risi asiatici. È una varietà di tipo lungo B. Si presenta con un chicco lungo molto affusolato e cristallino. Ideale per le preparazione di contorni, insalate di riso, piatti esotici.
Cottura: 10/12 min. -
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Riso Gigante Vercelli 1kg
12,50€È una varietà storica del Vercellese, è stata introdotta negli anni ’40 e fino agli anni ’70 era tra i risi più coltivati nella zona. Si presenta a chicco lungo, semi affusolato e perlato.
Questa varietà ha caratteristiche uniche: presenta chicchi grandi che rimangono sgranati, la mantecatura è spontanea e assorbe bene i condimenti. Tutto questo lo rende un riso speciale per i risotti della tradizione Piemontese e soprattuto per la gustosa Panissa.
Cottura: 13/15 -
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Riso Gigante Vercelli 500g
6,50€É una varietà storica della zona del Vercellese. Presenta un chicco lungo, semi affusolato e perlato. Il Riso Gigante Vercelli ha caratteristiche che lo rende un riso speciale per preparazione di risotti: i chicchi sono grande, rimangono sgranati, assorbe bene i sapori e allo stesso tempo, la mantecatura spontanea. Queste caratteristiche lo rende un riso perfetto per i risotti della tradizione Piemontese.
Cottura: 13/15 min. -
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Riso Integrale 500g
3,00€Il riso Integrale richiede una lavorazione tipica, ma non completa, parziale, viene tecnicamente definita “Sbramatura”; il chicco mantiene il pericarpo, la pellicola che riveste il chicco, conferendogli il classico colore bruno chiaro, il pericarpo contiene i principali elementi nutritivi, conferendo al riso stesso la caratteristica salubrità, così richiesta dagli appassionati della tipica cucina sana.
Quello BIOLOGICO, in maniera particolare, tutela il benessere e la cura dell’ambiente.
È speciale perché i chicchi rimangono sgranati ed è adatto a preparazioni varie: bolliti, zuppe e insalate di riso a piacere.
Cottura: 40/45
In pentola a pressione (15 min ) Se lo si lascia in ammollo per 2/3 ore, riduce la cottura 15/20 min. -
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Riso Integrale Ermes 1Kg
5,00€È una varietà molto recente, nato dall’‘ incrocio tra il venere e un riso a granello allungato. Varietà aromatica dal chicco lungo, coltivato in poche aziende risicole italiane. Come tutti i risi integrale è ricco di fibre, vitamine, sali minerali e proteine. Sicuramente tutte queste particolarità lo rendono un alimento sano e nutritivo. Si può preparare bollito e mangiare con un semplice condimento di olio d’oliva crudo o con salsa di pomodoro fresco, oppure come contorno o in insalate miste.
Cottura: 40/45
In pentola a pressione (15 min )
Se lo si lascia in ammollo per 2/3 ore, riduce la cottura 15/20 min. -
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Riso Integrale Orange 500g
4,50€È una varietà di riso integrale, aromatico, si presenta a granello allungato, di colore rosso e profumo unico. Coltivato in quantità volutamente limitata nelle risaie italiane. È ricco di fibre, vitamine, sali minerali e proteine. Ideale per accompagnare piatti di pesci, verdure e formaggi. Sicuramente tutte queste particolarità lo rendono un alimento sano, leggero e nutriente.
Cottura: 40/45
In pentola a pressione (15 min )
Se lo si lascia in ammollo per 2/3 ore, riduce la cottura 15/20 min. -
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Riso Integrale Rosso 1kg
4,00€Questa varietà ha un chicco allungato dal colore rosso e un aroma intenso. Ha un’ottima consistenza, a cottura ultimata, i chicchi risultano leggermente croccanti.
Certamente, tutte queste caratteristiche lo rendono un alimento buono, nutriente e sano.
Cottura: 40/45
In pentola a pressione (15 min )
Se lo si lascia in ammollo per 2/3 ore, riduce la cottura 15/20 min. -
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Riso Integrale Violet 500g
5,00€É una varietà nuova, autoctona e aromatica, appartiene alla famiglia dei risi neri. É un esempio della biodiversità italiana: sia il chicco che la pianta sono di colore viola. Come tutti i risi integrali è ricco di fibre, sali minerali e proteine. Ideale da servire come contorno di piatti con pesce, verdure e formaggi. Grazie al suo aroma squisito si può utilizzare semplicemente bollito e condito a piacere.
Cottura: 40/45 min.
In pentola a pressione (15 min )
Se lo si lascia in ammollo per 2/3 ore, riduce la cottura 15/20 min.
Regione: Piemonte -
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Riso Maratelli 1914 1kg
6,50€Il Riso Maratelli è una varietà storica coltivata solo nelle risaie italiane, sinonimo di tradizione e qualità, fin dalla sua scoperta, avvenuta nell’estate del 1914. Continua a essere anche oggi, uno dei prodotti dell’eccellenza Italiana, grazie a una produzione volutamente limitata. Presenta un chicco bianco, tondeggiante e ricco d’amido, facilmente digeribile. É Ottimo per i risotti (panissa) e per il riso in brodo perché si amalgama bene con gli altri ingredienti. La versione semilavorata è ricca di fibre.
Cottura: 13/15 -
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Riso Maratelli Semilavorato 1kg
4,50€Il Riso Maratelli è una varietà storica coltivata solo nelle risaie italiane, sinonimo di tradizione e qualità, fin dalla sua scoperta, avvenuta nell’estate del 1914. Continua a essere anche oggi, uno dei prodotti dell’eccellenza Italiana, grazie a una produzione volutamente limitata. Presenta un chicco bianco, tondeggiante e ricco d’amido, facilmente digeribile. É Ottimo per i risotti (panissa) e per il riso in brodo perché si amalgama bene con gli altri ingredienti.La versione semilavorata è ricca di fibre.
Cottura: 13/15
Regione: Piemonte -
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Riso Nero Gioiello 500g
5,00€Il Riso Nero Gioiello è una varietà nata nel 2009 ed è coltivato in alcune aree del Piemonte e Sardegna. È un riso integrale che si distingue per la sua intensa fragranza e per il suo sapore unico. Deve la sua colorazione alla presenza di preziosi antiossidanti (antociani). Grazie al contenuto di fibre è indicato per un’alimentazione sana e bilanciata. A differenza della maggior parte dei risi neri italiani, questo ha un tempo di cottura ridotto. Ideale per la preparazione di piatti con pesce, verdure e formaggi, o semplicemente bollito e condito a piacere.
Cottura: 14 minuti. -
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Riso Razza 77 500g
5,00€Il Riso Razza 77 fu un’altra scoperta del passato (1938). É un lungo A, perlato, ha la forma un po’ squadrata e medio contenuto di amido. Rinasce tra le risaie della bassa novarese a cavallo tra Piemonte e Lombardia. Questo riso è apprezzato soprattutto per l’ottimo risultato nei risotti: buona tenuta in cottura, capacità di mantenere intatte le sue proprietà e alta digeribilità.
Cottura: 14/16 min. -
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Riso RePerso 500g
6,50€Il riso Reperso è una varietà nuova ottenuta dopo 10 anni di ricerca e 5 anni di sperimentazioni in campo. É un riso unico nel suo genere, non comparabile con nessun’altra varietà, si presenta con un chicco molto grande (fuori misura) con caratteristiche particolari: sapore intenso, gusto delicato, alto valore nutrizionale e grado di collosità, permettendo cosi di ottenere un’ ottima mantecatura.
Cottura in 14/16 minuti. -
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Riso Ribe Parboiled 1kg
2,50€Parboiled significa che il riso è stato sottoposto ad una preventiva cottura, ovvero è “parzialmente cotto”: il risone viene cioè sottoposto ad un trattamento con acqua e calore, ad una successiva essiccazione, infine, il prodotto ottenuto passa alla tradizionale lavorazione.
Questo riso è stato specificatamente studiato e sviluppato per la ristorazione ma nella cucina di tutti i giorni può essere utilizzato come base ideale per insalate di riso o risotti classici in quanto mantiene una cremosità e consistenza adatta a molteplici preparazioni.
Il “Chicco d’Oro” non scuoce, mantiene l’aspetto e la consistenza sgranata ovvero i singoli chicchi ben separati, nel riso appena cotto.
Tempo di Cottura: 18 min. -
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Riso Rosa Marchetti 1kg
4,50€Il Riso Rosa Marchetti è una varietà storica, derivato da un incrocio sconosciuto nell’ agricoltura italiana (1972). É un riso medio, cristallino. Durante la cottura cambia colore diventando grigio perlato e raddoppiando la propria dimensione.La principale caratteristica del Rosa Marchetti è la sua versatilità, grazie al sapore e alla sua consistenza particolare é ideale per tutte le preparazioni, soprattutto i risotti della tradizione piemontese. La versione semilavorata è ancora più speciale e ricca di fibre.
Cottura: 14/16min.
Regione: Piemonte -
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Riso S. Andrea DOP 1kg
5,00€La varietà S’Andrea è stata inserita nell’ agricoltura italiana in 1974. E anche se meno conosciuta rispetto agli altri risi da risotti, ha una caratteristica che lo rende particolare nel suo genere. Si presenta a chicco medio, ma molto ricco di amido, ideale per dolci di riso, minestre, arancini e risotti cremosi (stando attenti alla cottura). È apprezzato perché cuoce in meno tempo rispetto ad altri risi e rilascia molto amido in cottura. Cottura in 13/15 min
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Risotto ai Funghi Porcini 300g
5,00€Oltre ai tanti tipi di riso, abbiamo i derivati: proponiamo delle confezione speciale, che non sono altro che porzione di riso crudo, ingredienti naturali, come verdure disidratata, legumi e spezie. Che in pochi e semplici passaggi si può preparare i risotti di una bontà unica.Per prepararlo basta versarlo in pentola, aggiungendo acqua e un po’ di burro oppure olio. Non è un riso precotto, per cui i tempi di cottura sono gli stessi del riso Carnaroli.
16/18 min.
Regione Piemonte. -
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Risotto al Nero di Seppia 300g
5,00€Oltre ai tanti tipi di riso, abbiamo i derivati: proponiamo delle confezione speciale, che non sono altro che porzione di riso crudo, ingredienti naturali, come verdure disidratata, legumi e spezie. Che in pochi e semplici passaggi si può preparare i risotti di una bontà unica.Per prepararlo basta versarlo in pentola, aggiungendo acqua e un po’ di burro oppure olio. Non è un riso precotto, per cui i tempi di cottura sono gli stessi del riso Carnaroli.
16/18 min.
Regione Piemonte. -
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Risotto al Tartufo 300g
5,50€Oltre ai tanti tipi di riso, abbiamo i derivati: proponiamo delle confezione speciale, che non sono altro che porzione di riso crudo, ingredienti naturali, come verdure disidratata, legumi e spezie. Che in pochi e semplici passaggi si può preparare i risotti di una bontà unica.Per prepararlo basta versarlo in pentola, aggiungendo acqua e un po’ di burro oppure olio. Non è un riso precotto, per cui i tempi di cottura sono gli stessi del riso Carnaroli.
16/18 min.
Regione Piemonte. -
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Rosa Marchetti Semi Integrale Bio 1kg
6,00€É un Riso Medio tondo, storico (1972) derivato da un incrocio sconosciuto, fino ad oggi uno dei prodotti dell’eccellenza italiana, coltivato in quantità volutamente limitata. Il Riso Rosa Marchetti è versatile come il Carnaroli. Si distingue perché presenta un chicco cristallino, ottima tenuta in cottura e un aroma unico. La versione semi lavorato e ancora più noto: è ricco di fibra, mantiene la consistenza del riso morbida intorno, mentre al centro risulta più croccante; una via di mezzo tra il riso bianco e integrale per consistenza e tempi di cottura. Tutte queste caratteristiche lo rendono un riso speciale e adatto a tutte le preparazione.
Tempo di cottura: 13/15 min.
Prodotto Piemontese.
